1、将鸭子剁成小块，注意将一些血块清洗干净。
2、锅里倒入水，放入鸭子，注意是倒入水就直接放鸭子，不要等水开后再放鸭子。
3、用锅铲翻一下鸭肉，让鸭肉彻底洗干净。
4、加葱和料酒去腥味。等水烧开后，就关火。
5、将水倒掉（煮鸭子的水不要），鸭肉倒在盆中备用。
6、准备蒜和姜。注意姜直接拍扁就可以了。
7、锅里放油，将蒜和姜都炒香。
8、倒入鸭肉，将鸭肉炒香。
9、加入豆瓣和酱油，继续炒。
10、倒入水，注意水量要漫过鸭肉。这个时候，加入五香粉、胡椒粉、花椒粉。我个人的口味，还加入了咖喱粉，加入咖喱粉的鸭子口味更浓郁好吃。
11、将魔芋切成片。
12、在锅里，将魔芋煮一下再捞出。
13、等鸭肉煮熟后，加入魔芋继续煮。
14、煮大概一个小时，大火收汁后，红烧魔芋鸭子就做好啦。
