1、起锅烧油，待油热。
2、转至大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾。
3、虾放入锅后不用翻炒，等到表面的虾开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待。
4、隔一会儿再翻动两三下，不要翻动太频繁，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右。
5、然后依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。接着转中火，不要加水。翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
6、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下。
7、盛盘出锅。
