1、将鸡腿和脊骨洗净，装碗备用。
2、先将鸡腿肉上的筋用刀切断，鸡腿切完后装盘备用。（画外音：吃的时候方便）
3、锅中加清水，将葱、姜放入，大火烧开，再放入鸡腿和脊骨焯一下。
4、将去过血水的鸡腿和脊骨捞出装碗，锅中重新加入清水，放入鸡腿和脊骨还有姜片，再放入葱白和八角，煮至8分熟时，捞出。（之前用的葱不要了）
5、锅底放油，加入鸡腿和脊骨，翻炒一下，开小火，加入葱花、酱油、白糖、醋、盐，翻炒均匀，加入少量清水。（不能吃糖的人，也可以不加，不影响口感，就是不放糖的同时，醋要少放）
6、待汤汁粘稠发白时，加入熟芝麻、孜然粉、辣椒粉收汁，出锅装盘即可。
