1、白萝卜刻成天鹅脖子的样子。
2、胡萝卜切成极的小圆柱形，借助牙签穿进头部做眼睛。
3、处理好的天鹅头部泡入冷水中。
4、另取白萝卜简单刻成天鹅的身体。
5、香菇取蒂分成几小块，稍微修圆，开水中淖两分钟，准备做装饰用。
6、刻好的天鹅身体一头用筷子扎一小孔，准备装天鹅的脖子用。
7、金南瓜去瓢后用勺子挖取中间瓜肉。
8、南瓜肉与高汤入小锅中小火慢炖十分钟。
9、加入处理好的“天鹅身体”再炖三分钟。
10、炖好的“天鹅身体”捞出，淀粉入小碗中，加适量水调成水淀粉勾入高汤中，关火。
11、组装好天鹅，摆好造型。
12、勾好芡的高汤南瓜汁倒入，处理好的香菇当卵石摆入即成。
