相比较黄花鱼，鲈鱼次较多。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤，为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。
黄花鱼注意事项
吃黄花鱼首先要注意自己有没有海鲜过敏的情况，如果过敏时一定要避免食用。而且吃黄花鱼还要注意用量，不要一次吃的太多，否则会给肠胃带来很大的负担，出现腹痛腹泻的情况。
需要注意在吃黄花鱼的过程中，不要跟寒凉的水果一起吃，也容易引发腹泻的问题。有感冒症状以及皮肤炎症问题时，也不要吃黄花鱼，否则会加重病情。
