1、准备所需食材。
2、把牛腱子肉提前在清水中浸泡1小时左右。
3、把牛腱子肉放入锅中，倒入清水，没过牛腱子肉
4、把清水和冰糖倒入锅中，小火炒至焦糖色。
5、将炒好的糖色倒入牛腱子肉锅中。
6、加入葱姜蒜。
7、加入生抽。
8、加入老抽。
9、加入花椒、桂皮、香叶、小干辣椒、小茴香、八角。
10、加入黄豆酱。
11、加盐搅拌一会儿。用高火煮20分钟，然后改用低火煮2到3个小时。关火后，牛肉可以直接在锅中冷却。
12、把冷却后的牛肉盛出
13、把酱好的牛肉切薄片就可以了
14、盛出酱牛肉的汤汁，加入红椒可作蘸料噢。
