1、盆中放入适量面粉，倒入适量开水。搅拌如图中形状，要留有白面。在揉面过程中会逐渐融入面团中。
2、将烫好的面用手慢慢揉成团，揉到面团基本成型，软硬程度适中。将揉好的面团放在盆中用盖子盖好，以免风干。
3、将粉条用开水泡发（细粉条）或用开水煮熟（宽粉条），煮到粉条变软、出现隐约看见些许小泡。
4、将韭菜摘、洗干净，并切成碎块，盛到菜盆里。
5、将两颗鸡蛋打碎、加入少许食用盐搅拌，放到油锅中煎炒至金黄取出。
6、待粉条、鸡蛋晾凉后取出，用菜刀将其剁碎，放到一旁备用。
7、把剁碎的粉条、鸡蛋倒入盛放韭菜的盆子里，再加入一勺耗油、1-2勺食用盐、0.2勺鸡精，并搅拌均匀。
8、用擀面杖将面皮均匀擀至1-2毫米厚，越薄炸出来的皮越酥脆，放馅后再封口，切记不要露馅。
9、包馅完毕后，检查是否有露馅的菜角。接下来开始往锅中倒入300ml食用油（高度大于菜角的高度）。
10、待锅中油烧开后，放入已包好的菜角，用筷子上下翻动，炸至两面金黄就可以取出。这样炸菜角就完成了。
