1、将里脊肉切厚片。
2、加入料酒、盐和黑胡椒，搅拌均匀腌制30分钟。
3、碗中打入两个鸡蛋，打散。
4、将腌好的肉拿牙签串成球状。
5、裹上鸡蛋液，再裹上面粉。
6、将菠萝切成块泡在水里，加盐泡一会。
7、将青红椒切块。
8、起锅烧油，八成油温下锅炸，炸熟捞出。
9、油温升高复炸，炸至金黄捞出，拔掉牙签。
10、碗中加入水和淀粉拌匀。
11、油热倒入番茄酱炒出红油，倒入白醋和白糖，炒至粘稠。
12、依次倒入青红椒，菠萝迅速翻炒，再放入炸好的肉。
13、放入两勺淀粉水，迅速翻炒出锅即可。
14、菠萝咕噜肉就做好了。
