双色蛋糕卷的做法

1、材料准备好。

3、用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟。

5、用手抽划Z字至无干粉状态。

7、蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

9、继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。

11、蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。

13、用刮刀切拌&翻拌均匀。

15、继续用刮刀切拌&翻拌均匀。

17、取出部分面糊与红曲糊混合。

19、再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模。

21、烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。

23、淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减。

25、成品。