1、柚子要尽量挑选个大的，一般个大的会成熟得更好。要选择头部尖、颈部短，下面宽且扁平的；全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。
2、柚子要选择表皮颜色比较均匀的，发青发绿的柚子一般还不太成熟。但是也不要挑选颜色过于黄的柚子，这种柚子会过于成熟导致水分的流失，影响口感。
3、成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻，反之手感较为粗糙。还可以用手按一按柚子，如果不易按压感觉很硬实的，说明皮薄且果肉饱满；如果按下去软软的，则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。
4、两个外形同样大小的柚子，用手掂一掂，分量重的则果肉较为饱满，水分充足。
5、红柚比白柚多了番茄红素和胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化的作用，能够起到抗衰老的功效；而胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A，有助于预防呼吸道系统疾病的发生。
6、但这并不能说明红心柚的营养价值就比白心柚的高，毕竟，白心柚维生素C的含量可比红心柚高多了。
