1、准备小梅鱼300克、玉米淀粉一勺（没有玉米淀粉也可以用面粉代替）
2、剪刀先刮去鱼鳞、剪刀再从鱼肚子开始剪到梅鱼鱼头位置、去鱼鳃、鱼肠。
3、清洗好的梅鱼加生姜丝少许、料酒一勺、都是去腥的窍门。
4、加生抽一勺、细盐半勺将调味料拌均匀、腌制10分钟入味。
5、腌制好的梅鱼倒去调味料，手抓玉米淀粉一点点撒，这样撒的好处就是粉不会裹太厚、可以吃到鱼本身的鲜味。
6、不粘锅加一点点的油、开中火放小梅鱼慢慢煎、鱼皮还没有成型时不要翻动鱼身。
7、待梅鱼一面煎黄、轻轻用铲子翻另外一面煎黄、撒一点椒盐与辣椒粉，葱花即可出锅。
8、尝尝吧！梅鱼肉质细嫩、加了椒盐与辣椒粉、有种碳烤的滋味、百吃不腻、更是下酒小菜哦！
