1、姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎。
2、米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓勺后腌制20分钟，煮熟后的皮蛋切成小丁
4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇干净，然后倒入一半皮蛋
5、再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出来，导入电饭煲中
6、将皮蛋，瘦肉及煮沸的汤倒入，加水至稠粥1杯米水位处，开始煲煮
7、煮好后，倒入剩余的皮蛋丁，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
8、根据个人口味加入适当的盐，最后倒入香葱就好了
