1、先把香肠用水冲洗下，然后切成薄片。葱姜蒜洗净切好，红辣椒洗净也切好。
2、芹菜摘好洗净，然后切成小段放入盆中再次洗净。
3、起锅上油，倒入少量油，油热后把香肠倒入锅中翻炒。香肠因是五花肉制作，本身在炒的时候也会释放油脂。
4、等香肠完全被油脂包围后，再把葱姜蒜和辣椒一起放入锅中炒出香味。
5、之后就可以把切好的芹菜放入锅中翻炒了。
6、炒的时候，可以加入适量的盐和少量的酱油和醋，翻炒均匀。
7、等芹菜颜色变浅，说明芹菜已经炒熟了。这时可以加入适量鸡精出锅。
8、出锅装盘。芹菜炒香肠就制作完成了。
