橙汁大面包的制作方法

 时间:2026-05-01 20:28:54

1、中种材料:高粉300克,牛奶250g,酵母6克。


将中种所有材料混合,面团放冰箱冷藏,冰箱温度不要低于3度,尽量靠外放,不要放太里面,因为冰箱越里面越冷不利发酵,冷藏后的面团拉开的状态

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2、橙汁榨好备用

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3、发好的中种面团放入面包机,再放入主面团的糖40克,盐4克,全蛋液50克,鲜橙汁50克,玉米油30克,最后放入酵母,启动面包机和面

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4、面和好后,温暖处半发就可以。其实可以不用等饧发,直接就造型,我是发了一会儿

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5、取出面团排气松弛

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6、在分成9个面剂子,滚圆放入烤盘在发酵

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7、再次发酵到圆滚滚的两倍大

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8、烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟,及时观色加盖锡纸

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