1、洋葱洗净切段，青椒去梗去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片、蒜片，来一小把花椒备用
2、底油可以用食用油烧热后爆香花椒，也可以像我这样，倒入一小块牛油火锅底料，小火融化开。
3、接着倒入姜片蒜片和花椒、干辣椒，再来一大勺料酒爆香。
4、保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽、适量蚝油，快速翻炒均匀。
5、一分钟后倒入洋葱段、青椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖。因为生抽和蚝油都比较咸，所以盐是不用放了。
6、保持大火，2分钟左右即可关火盛出。洋葱、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃。
7、再来一张。
