1、猪肚子洗净，放水和姜用普通锅子中火炖40分钟，如果是高压锅炖的时间只需要15分钟左右就可以了，用一根筷子插在猪肚子上面，如果能插进去，证明就炖烂了，插不进去就还要继续炖。
2、猪肚、大葱、姜、蒜、泡椒、榨菜切丝。
3、放油，将大葱、姜、大蒜爆香。
4、加入榨菜丝、泡椒丝翻炒2分钟，盛出备用。
5、再放一点油，开大火爆炒2分钟，盛出。
6、放入青椒，不用放油，翻炒1分钟。
7、将之前炒好的所有材料都倒入锅中，用大火翻炒2分钟。
8、放入之前炖猪肚子的汤，加入少许酱油和蚝油，将猪肚与配料焖煮入味，（因为有榨菜和泡椒，所以可以不放盐或者少放油，可以加一小勺泡椒水会更有风味）
9、将水炒干后盛出，装盘。
