1、清洗干净的鱼腩肉准备。
2、表面打花刀，加盐，料酒抹匀两面，撒少量姜末腌制30分钟。
3、其间准备各式配料。
4、榨菜洗净后切丝，用清水浸泡备用。
5、泡椒，小米椒，生姜，香葱全部切末。
6、锅中注入食用油，7成热时撒精盐。
7、下腌好的鱼腩肉，小火煎制。
8、煎制两面焦黄时，盛出备用。
9、锅中留底油，下小米椒，泡椒碎翻炒。
10、炒出香味后下浸泡好的榨菜丝翻炒。
11、炒出香味后加入适量热水。
12、加入蒸鱼豉油，转大火烧开汤汁。
13、下之前焦好的鱼腩肉。
14、一边煮一边用炒勺烧汁到鱼身上，中间给鱼翻面一次。
15、煮约10分钟后，加鸡粉调味。
16、撒葱末，大火收汁出锅即可。
17、完成。
