清炒红薯杆儿的做法

1、挑选嫩的红薯干儿，去叶。2、抽茎、取段儿（约3厘米长），可以边抽边取段儿。3、洗净、沥水待用。4、大蒜切片，干辣椒切段儿待用。5、点火，食用油30克加热，一边加热，一边放人第四步准备好的辅材，待油温85度，即放人沥干的红薯干儿；翻炒约两分钟，加适量食盐即可装盘。6、如果要调味儿，装盘前可加一点味精。这样，一道色、香、味俱全的菜肴就弄好了。