1、先将莲藕洗净，去皮，然后将其切片，放置一旁待用。
2、将猪肉，切片，然后放些生粉搅拌好放置一旁待用。
（有瘦的最好，小子的就带点肥肉的）
3、辣椒切碎，将蒜头切开去皮，最快的去蒜头皮是：将蒜头底端切开，然后放在案板上，用刀拍下就可以了，如图：
4、放油下锅，然后加入蒜头爆炒5秒左右，放肉下去爆炒2分钟，然后倒入莲藕，继续爆炒5分钟在这中间加入盐和辣椒，如果油放少
可以加点水，加点水能让盐比较好溶解入味，小子我经常少油加点水来爆炒。
5、大火爆炒速度很快就能将肉和莲藕炒熟透，重要的是猪肉一定要熟透，安全重要，至于莲藕生吃都可以所以不一定要炒很久.
