1、用中火加热锅中的油。加入洋葱，胡萝卜和芹菜，经常搅拌，煮至软化约10分钟。
2、把鸡切成8块。如果尾部有黄色脂肪垫，请勿将其取出。将鸡肉放入锅中，倒入肉汤中。添加足够的冷水，以覆盖2英寸的成分。
3、在高温下煮沸，撇去上升到表面的泡沫。加入香菜，百里香和月桂叶。
4、降低热量。炖，发现，直到鸡很嫩，约2小时。
5、把鸡从锅中取出，放在一边，直到足够凉爽的处理。删除并丢弃香菜和百里香小树枝和月桂叶。静置5分钟，如果你正在制作schmaltz，则将油脂脱脂。
6、弃去鸡皮和骨头，把肉切成一口大小的小块和备用。如果使用未煮过的面条，现在是添加它们的时间，煮约10分钟或直到完成。否则，将鸡块放回锅中加热煮熟的面即可。
7、把肉放回锅中，用盐和胡椒调味。发热。（汤可以提前3天准备，冷却，覆盖，冷藏，或冷冻3个月。）
