1、2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。
2、甲鱼是拜托师傅整好的，我自己不吃甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得害怕。甲鱼洗净备用。
3、白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。
4、锅内烧开水，将甲鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分。
5、锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香。
6、甲鱼块放入翻炒。
7、加料酒后翻炒。
8、加入生抽后翻炒。
9、加入老抽后翻炒。
10、加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时。
11、烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁。
12、将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟
13、加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅。
