怎么做辣子鸡丁

1、首先挑选新鲜的鸡腿肉，洗净剁成小块，装盘；然后加入料酒，食盐，豆粉搅拌均匀，腌制码味备用；同时，姜、蒜切片，小葱和干辣椒切段备用；准备工作算是做好啦。

2、炒锅烧热，倒入植物油烧热至七成熟；放入鸡块炸3分钟，直至表面稣黄，关火，盛出控干油；

3、在锅底留油，开大火烧热，调小火放入姜、蒜爆香，接着放入辣椒段和花椒，炒出香味；

4、放入炸好的鸡块翻炒，再加入炒好的花生米；

5、放入盐，鸡精，白糖和葱段翻炒均匀，一道美味的辣子鸡丁就做好啦。