蚝油烧茄子。

1、1茄子洗净去皮，切成长条状；

2、2蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

3、3蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

4、4取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

5、5将蒸制好的茄子取出；

6、6起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

7、7倒入配好的料汁；

8、8继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

9、9汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）