凤尾桃花虾的做法

1、把芹菜洗净切段

2、先把虾仁挑去虾线

3、冲洗干净后，从虾仁的背部切开，然后在两片虾肉上再轻轻各划一刀即成“桃花虾”生坯

4、加少许盐、适量料酒拌匀，腌渍5分钟

5、加入淀粉，轻轻抓匀上浆

6、锅烧开水，放入上浆的虾仁汆烫1分钟，变色即可捞出备用

7、热油，炒香葱花，放入芹菜

8、旺火、快速、反复、炒至芹菜断生

9、加盐调味

10、放入备用的 桃花虾

11、翻炒均匀，即可关火

12、出锅装盘，即可上桌品味