1、 准备食材。把鸡蛋打散，加入盐油，然后搅拌均匀。腊肠切小片，酸豆角切小段。隔夜的白饭从冰箱取出，打散。
2、 热锅，倒入适量油，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒，有点焦黄的时候就可以弄碎碎的，然后倒出到碟子里，备用。
3、 重新热锅，然后倒入油，把切好的酸豆角倒进去，翻炒，炒的时候尽量炒到没有水分为止。
4、 把腊肠倒进去一起炒下，等腊肠有点变翘的时候就可以把白饭倒进去。
5、 翻炒均匀后，就可以把炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒了。翻炒的过程中，如果感觉比较干，可以适当多加点油。
6、 加入适量的盐，然后撒点葱花，继续翻炒几下。
7、 在适当加点点油，然后翻炒均匀，就可以出锅咯！
