豆腐在烹调时容易碎，有什么办法可以避免？

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2、蚂蚁庄园今日题目一：豆腐在烹调时容易碎，有什么办法可以避免？

A、先用盐水焯烫

B、直接用热油煎

3、正确答案：A、先用盐水焯烫

答案解析：做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。