食材
里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量
做法
1、黄豆芽择好洗净,准备辣椒等调料
2、里脊肉清洗干净,猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下
3、豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
4、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
5、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香
6、倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开
7、将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下
8、连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
9、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
