凉拌手撕茄子做法步骤详解

1、茄子切段茄子去蒂，将茄子切断。

2、蒸茄子茄子放入锅中，隔水蒸5分钟。

3、撕茄子切肉撕出，装盘备用。

4、剁蒜泥大蒜剁成泥。

5、切葱花葱切成葱花。

6、调酱汁将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里

7、搅拌搅拌均匀备用。

8、热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。

9、淋酱汁将热油淋在调好的酱汁中。

10、调味，装盘酱汁均匀的淋在茄子上，搅拌均匀装盘即可。