1、茄子 4根
香菜 1棵
大蒜 3瓣
芝麻 1g
沙茶酱 半勺
生抽 2勺
香醋 1勺
蚝油 1勺
十三香 0.5g
泡椒 1勺
盐 酌情添加
1、准备好相应食材。凉拌茄子，选择下图广茄为佳，广茄皮更薄，肉质更嫩。
2、广茄切成7-8厘米的茄段。
3、放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
4、蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
5、茄段蒸好后取出备用。
6、香菜，大蒜切碎。
7、小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
8、添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
9、放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
10、撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀。
