凉拌茄子的做法

1、茄子去皮切段上锅水开蒸10分钟左右，用筷子能插透，特别是茄子头那边。葱蒜辣椒切沫备用。

2、蒸好的茄子，把蒸茄子盘子里出的水倒掉，最好手再撕成细条，比较好入味。

3、依次放入盐，生抽，醋，鸡精，香油，麻油，辣椒油，糖，蒜末。

4、热锅热油下辣椒炝一下倒入到之前的茄子里。

5、最后放入适量香葱搅拌就行了。