1、先将生鸡蛋敲碎放入碗中，然后将蛋黄剔除、只留下蛋清。
2、将鱼腩切成片状，洗净后盛入放有蛋清的碗中，然后依次放入适量料酒、盐、花椒粉、淀粉进行腌制，时间约30分钟左右。
3、将西红柿洗净后用沸水浸泡去皮。
4、将去了皮的西红柿切成块状、生姜切成片状、香菜切碎，大葱只留葱白部分、切成小段状。
5、热锅中加入少量油，依次放入生姜、葱白、八角进行煎炒，时间3分钟左右。
6、放入西红柿块进行翻炒3分钟左右，这时西红柿已经渗出了汁。
7、往锅里加入适量水煮沸，这个水量不宜太多，应该以鱼片重量和刚好漫过锅中菜品的水量为标准考虑。
8、再往煮沸的汤汁中一片一片放入鱼片，煮大约5分钟左右。
9、往锅里放入2勺番茄酱进行调色调味，并根据个人口感咸淡适当放入盐。
10、起锅前在汤面上撒上香菜。
11、一碗香喷喷的西红柿鱼片汤就做成了。
