1、准备一颗大白菜，把外边老帮去掉。
2、一吨易坌荐切两半，再切成麻将块。切开是因为腌制时间能短些，再就是没有大的器皿盛白菜，家有大的盆可以把白菜分成四瓣。
3、先把白菜帮放盆里，80g盐全部放进去，拌匀腌制2小时。再把白菜叶放进去，搅拌匀，腌制2小时。白菜叶容易进盐，所以晚些放。
4、准备调料，把苹果、梨、胡萝卜、白萝卜削皮后擦成丝。有专门擦末的擦板，换过来，把姜擦成末。
5、葱和蒜切细，都放碗里，韭菜切段留着备用。
6、把辣椒粉和糖都放碗里，戴一次性手套揉匀备用。
7、白菜腌制4个小时后，腌制出来的水倒掉，把调料放进去，拌匀。
8、最后放韭菜拌匀，放保鲜盒，盖上盖放冰箱冷藏。
9、等不及两天后可以拿出来吃了，当然，再长点时间发酵后口感会更好。
