1、洗干净的肥肠放入锅里加水、3个姜片、1根葱白段、1勺白酒煮滚去浮沫再煮5分钟捞出。
2、肥肠切块备用，芋儿切块加半茶勺盐搅拌均匀。
3、锅里倒入2汤勺菜籽油5成热倒入大蒜炸一下捞出备用。
4、倒入1士候眨塄大勺半郫县豆瓣酱翻炒出红油倒入6个干灯笼椒、8片老姜、2个八角、1个桂皮、3片香叶、1勺花椒、泡椒慢慢炒出香味。
5、倒入肥肠多翻炒几下炒上色入味。
6、加半瓶多一点啤酒、1大碗开水、1勺生抽、1勺糯米酒搅拌均匀煮开。
7、倒入芋儿煮45分钟配料夹出来，倒入炸过的大蒜、大葱白段翻炒均匀煮20分钟。
8、倒入大碗里淋上热的干辣椒花椒油、葱花。
