清蒸桂鱼的做法

1、处理桂鱼

桂鱼清洗干净后，在肚皮下面各开一刀，在鱼背鳍部、两边各开一刀，在鱼的两边打上花刀。

2、加入辅料

在蒸鱼的盘子里垫好筷子，桂鱼摆在上面，撒上盐、味精、鸡精，摆好姜片，准备好姜丝、葱丝、红辣椒丝，作为彩丝。

3、蒸煮桂鱼

起锅烧水，大火烧开水，放入桂花鱼，冒大气后盖上盖子，蒸6分钟，端出桂鱼。

4、去掉辅料

滤掉盘子里的水，去掉牙签、姜片、筷子，撒上胡椒粉、一勺蒸鱼豉油，摆上切好的彩丝，淋上热油即可。