西湖醋鱼的简单做法

1、将草鱼放在水里饿养两天，然后处理干净，从头到尾刨为两片，不要切断，在连背脊骨的一片上从颔下平均斜片几刀，刀口斜向头部。

2、在锅中倒满清水，放入葱，姜，绍酒，煮到水开，把弄好的鱼放入沸水中，然后转小火煮几分钟，用筷子轻轻扎入草鱼的颌下部，能轻轻扎入即可，锅内留下250克汤汁，把鱼捞出，装入盘中。

3、把锅里的汤汁加入白糖50克，醋60毫升和酱油70毫升，绍酒少许，小火熬开，加入淀粉扮成浓汁，慢慢的浇到鱼的身上即可出菜。