1、排骨切碎洗净，加入面粉、酱油和花生油，腌制20分钟；面筋切成小块，将蘑菇浸泡在温水或冷水中，至少提前一两个小时，不要将浸泡过的蘑菇水倒入
2、在不粘锅中加热少量花生油，加入姜、蒜炒，倒入排骨，一面煎至金黄，然后翻面
3、加入花菇，如果太大朵可以对半切开，用小火煎炒
4、炸排骨时，用刚腌好排骨的容器，放入一勺生料和两勺酱油，再倒入之前蘑菇的水，水一定要浇在排骨上，再多就可以了，因为面筋很吸水
5、把沙司倒进排骨里，打开火盖上，打开水，炖10分钟，然后再炖排骨
6、开盖，放入面筋和香葱，烧开煮软就行，面筋不适合煮太久，会失去嚼劲
7、大概两到三分钟，等面筋完全变软，吸饱汤汁，就可上碟
