凉拌金瓜丝的做法

1、金瓜一个备好

2、将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤

3、加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出

4、稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙

5、金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽

6、锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火

7、倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃

8、爆香的葱油更加突出金瓜丝的脆嫩，和海蜇丝十分相像，意外惊喜