杭州爆鳝怎么做

1、准备去骨黄鳝，小葱，大蒜，生姜，鳝片交叉切花刀腌制易入味。

2、鳝片切成三厘米长段，鳝片与调味料混合腌制十五分钟。

3、油炸鳝片，七成油温入锅，炸制酥脆。

4、蒜片，姜片，葱段炒出香气，小火收汁提鲜即可。