1、准备食材:鸡腿肉剔骨、去皮，切成瓶盖大小的块状。细辣椒粉、黑胡椒碎、盐、鸡精，蒜先拍、再切碎沫，让蒜味出来。以及其他食材都准备好备用。
3、加入覆盖鸡腿肉的水，按摩揉搓抓拌两分钟。用滤网沥一下水分，然后把肉放入冰箱冷藏15-20分钟。
5、把腌制好的肉，再沥下水分，放入面粉中，裹面一定要轻，不要使劲抓，也不要揉搓，轻轻裹上，让肉保持松弛状态。
7、再放入面盆中，按刚才的手法，继续裹面，过筛左右抖动，抖掉多余面粉。
9、放入烤箱，190度55分钟。每家烤箱温度不一样，注意观察，别烤糊了。如果外皮不酥，面面的感觉，洵翌绦枞证明没有烤熟，需要继续烘烤。
