韭菜千张炒肉丝

1、千张切丝，锅中倒入适量清水，煮沸后调入小半勺食盐，然后倒入千张丝焯煮2分钟左右;

2、将焯好的千张清水过滤，然后将韭菜洗净切段,猪肉切成肉丝，青椒切斜刀块，生姜切成姜丝备用;

3、起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜丝，炒至边缘微焦;

4、再继续倒入肉丝，调入少许食盐，翻炒至变色;

5、继续倒入千张丝，翻拌均匀; (千张丝差不多已经熟了，无需过度翻炒; )

6、继续倒入韭菜段、辣椒，翻炒至韭菜断生;

7、调入生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料进行调味；

8、翻拌均匀即可出锅；