1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净切成块，泡上两到三遍，清洗一下血水。
2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐等调料进行转均匀
3、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉等拌匀，腌制15分钟即可
4、干香菇用热水先洗一下，然后再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
5、将青红柿子椒切块备用。
6、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟即可
7、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，盖上盖用中大火稍微收一下汁，有香味飘出即可
