在家做红烧小黄鱼

1、将冰冻的小黄花鱼放在盐水中解冻。解冻之后用指甲或者剪刀给黄花鱼去鳞，去鳃及内脏。然后清洗干净晾干水。加入适量的干花椒及料酒把鱼腌制30分钟。

2、将蒜切片、讲切丝，葱白切段，葱叶切碎，大红椒切丝。在平底锅中放油，待油温稍热把鱼放入锅中，煎至两面泛黄，放入姜丝、干辣椒、蒜片，加入醋、白酒，将白糖、盐加入一碗水中调匀加入锅中。

3、再加入胡萝卜片，盖上锅盖焖5分钟，再加入红椒丝焖2分钟，然后把花椒面和鸡精用水调匀加入锅中，拌匀后加入葱叶熏1分钟，出锅装盘！