山芹炒腐竹的做法

1、腐竹掰成小段，用凉水泡发。山芹洗净控干后，用手掰成小段，掰的时候把啷黎芰蛐芹菜里面的丝去掉。葱姜切片备用，准备一颗大料。

2、取锅开火，热锅凉油下入大料然后下入葱姜片，爆香。

3、再下入山芹，快速翻炒，炒一分钟下入泡好的腐竹，翻炒。炒至腐竹比较软了，倒入一勺蚝油，快速翻炒。如果觉得有点干，稍微加点温水。

4、蚝油炒匀后，加少许盐翻炒。关火装盘即可。