1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； 注：鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水犬匮渝扮）， 开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
11、当汤汁将干时改大火收汁
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
