1、将五花肉切成小块，然后焯水，去掉血沫，焯水过程中往水中加入水许料酒，为了去腥。焯水后把五花肉捞出晾干。
2、把葱切段，姜切片，备用
3、热锅凉油，等锅热了再倒入食用油，因为五花肉本身就有很多油脂，所以植物油不用放太多，油七八分热的时候倒入葱段和姜片爆香，加入沥干的五花肉，翻炒。
4、倒入生抽、老抽、其中生抽和老抽1：1，料酒、冰糖（如果是黄冰糖更好），待超出肉的香味，锅中倒入温水，水要没过所有的肉再富裕出一些。大火炖至开锅后调至小火，一定是小火，盖上锅盖慢慢炖，这时候一定不要着急，小火炖45分钟，其间要揭开锅盖翻动翻动肉，45分钟后如果肉已经软烂，既可调至大火收汁。大火收汁过程大概需要10分钟。
5、最后成盘，肥而不腻瘦而不柴的红烧肉就完成了！
