1、生抽老抽花椒面辣椒面盐食用油和少许料酒调成酱汁。鱼背开花刀，均匀欧戛铆瘀涂抹酱料。蒜片姜片塞到鱼肚子里。腌制20分钟。此时可以准备其他的食材。
2、利于腌鱼的时间，准备配菜。洋葱和藕切片，芹菜莴笋杆切段。蒜拍一下即可。
3、烤箱上下200度，预热5分钟。鱼放入烤箱中层，烤20分钟，中途大概10分钟左右取出刷油翻面。
4、锅里加入足够的油，油一定要多。油热以后依次放入花椒，青椒红椒芹菜洋葱炒香。最后加入藕片和莴笋杆翻炒均匀。
5、将炒好的配菜放在烤鱼上，所以油一定要多，鱼才会吸收配菜的味道。继续上下火烤5分钟后即可食用。
