1、将紫薯洗净去皮，后切片蒸10分钟左右。将蒸好的紫薯趁热，捣成泥。紫薯泥中，加入面粉150g，适量白糖，用温水调好适量酵母粉，揉至成光滑面团。醒40分钟，发至原来面团的两倍大。
2、用温水将酵母粉，调匀，加入350g面粉中，加入适量白糖，揉制成光滑面团，醒40分钟，发至原面团的两倍。
3、将面团分别分成小块， 擀成薄的面皮后， 白色的放在下面， 上面用小汤勺抹上一小层水， 在铺上紫薯面，上面也加上少量的水， 从一边开始卷起。
4、卷好后， 切成小段， 擀成面皮。
5、准备白色面团， 做成圆形， 放入面皮中， 像包包子一样收口。
6、揉成面团后，放在蒸锅上，醒20分钟.
7、冷水下锅，上汽后，蒸15分钟，焖3分钟在，开锅。
