春笋荠菜炒虾仁

1、明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；

2、锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用；

3、春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；

4、锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；

5、用余油接着放入春笋煸炒；

6、稍后加入荠菜末一同翻炒;

7、放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；

8、将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。