岐山哨子面小妙招

1、五花肉肥瘦分开切成小丁

2、将肥肉的水份煸干，出油。

3、倒入瘦肉丁。

4、肉9成熟时，加入大量的辣椒面

5、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。

6、加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子。

7、加入烧好的酸汤。岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思）薄，筋，光。