回锅肉的做法

1、五花肉洗净，锅烧热猪皮朝下在锅中摩擦，小心烫手（烫猪皮可去腥味）

2、五花肉烫好洗净，冷水下锅，放姜片，大葱段，料酒开火煮熟（筷子能戳进去表示熟了）煮的期间记得把浮末打掉

3、煮好捞出洗净晾凉

4、切薄片备用

5、配菜切好洗净备用

6、锅中放一点油（爆五花肉会出很多油）放入五花肉片煸出油（出的油多可以打掉一些，不然太油很腻）

7、把煸好的五花肉放一边，油中放入蒜苗头，洋葱爆香翻炒均匀，加入豆瓣酱，白糖，料酒，盐翻炒均匀，最后放入蒜苗叶翻炒15秒即可出锅

8、出锅。。刚出锅超下饭，直接炫完